Om os
Hvad får man, når man krydser kærlighed og passion med kvalitet og bæredygtighed?
Her er vores bud:
Knæk & Bræk er vokset ud af den himmerlandske muld, som en idé og et passioneret samarbejde mellem fire kammerater.
Vi har lånt vores navn fra teaterverdenen – bortset fra det, har vi fundet på det hele selv – og der er ikke meget skuespil over det, vi laver.
Vi satser på kvalitet, sætter pris på bæredygtighed og traditioner, og stiller samtidig skarpt på at udvikle os – og i erkendelsen af, at det perfekte findes i det uperfekte – er vores ambition altid at blive endnu bedre.
Vores lille lokale bageri i Øster Doense er hver dag rammen om et håndværk, vi er stolte af.
Det bæredygtige Knæk & Bræk:
Vi tror på fremtiden – og den tro hænger tæt sammen med vores fokus på miljø og mennesker – for os er det almindelig sund fornuft.
Hos os betyder det:
At vi anvender 90% økologi i vores bageri.
At vi vælger dansk, når vi kan, og dermed den kortest mulige vej fra jord til bord, for de råvarer vi bruger.
Al havre og rug er dansk, og de øvrige frø og kerner, vi bruger, er det i videst mulige omfang. Det er vores mål, fortsat at øge andelen af dansk producerede råvarer.
At vi genanvender. Alle rester frasorteres, og genanvendes til bl.a. biodiesel og dyrefoder.
At vi er forankrede i, og en aktiv del af lokalsamfundet i den lille landsby Øster Doense, hvor vi skaber liv og lokale arbejdspladser.
Her er vi:
Anders
Er altid frisk på en omgang `gæt en sang`, og Radio Nord, som hver dag er lydkulissen i bageriet, er derfor ofte anledning til hans fortolkning af numrene.
For Anders hænger en velfungerende produktion tæt sammen med et godt arbejdsmiljø, og han lægger vægt på fælles pauser og gode grin – og grin er der masser af.
Hanne
Hanne har været i Knæk & Bræk så længe, at hun ifølge Anders nærmest er tinglyst. Hanne er lokal, og vil egentlig gerne cykle på arbejde. Hun tager dog som regel bilen, og flyver, når hun tager hjørnerne i Øster Doense. Hun forklarer det med, at når hun kobler ud, lader bilen ikke.
Sif
Sif er den, der udbetaler løn, og tager sig kyndigt af alt andet i bogholderiet. Lige nu er Sif på barsel, så det er mest charmetrolden Olivia og resten af familien, der nyder godt af hendes selskab.
Vi glæder os til at se Sif igen.
Jane
Jane startede hos Knæk og Bræk i August og hjælper med at pakke vores knækbrød. Hun er altid i god humor og det er aldrig kedelig at arbejde med hende. Jane elsker at gå på tur i naturen når solen skinner med sin mand og at nyde god mad med venner og familie.
Krisztian
Krisztian kommer fra Ungarn og er den nyeste skud på stammen. Han møder tidligt ind sammen med Anders, og forbereder dejen. I pauserne, elsker ham at fortelle forkellige historier fra it hjemmeland eller sin dejlig familie.